Demi-Glace ist ein Fachausdruck in der Küche und bezeichnet eingekochten Fonds. Sie ist meist fleisch- oder fischorientiert. Hier zeigt ein Küchenchef, wie eine sehr würzige Suace hergestellt wird mit dem typisch umami-würzigen Geschmack.
An interview withe the Japanese chef Yasuhiro Sasajima who runs Il Ghiottone, a restaurant that serves Italian food in Kyoto. Enjoy the video! Quelle: Yasuhiro Sasajima – An Italian Master in Japan
Valentin Thurn, Stefan Kreutzberger – Harte Kost: Wie unser Essen produziert wird – Auf der Suche nach jetzt kaufen. 4 Kundrezensionen und 5.0 Sterne. Essen und Trinken / Allgemeines… Quelle: Harte Kost: Wie unser Essen produziert wird – Auf der Suche nach Lösungen für die… Weiterlesen »Harte Kost: Wie unser Essen produziert wird – Auf der Suche nach Lösungen für die Ernährung der Welt: Amazon.de: Valentin Thurn, Stefan Kreutzberger: Bücher
Der Bauer und sein Prinz Der vor einem Monat erwähnte Film (#️⃣Bioanbau) läuft nun in Zürich Quelle: Impact Hub Zurich | The Farmer and his Prince | movie screening
Wir haben uns mit Hendrik „Wurstsack“ Haase unterhalten. Weshalb man heute eher eine Food-App an den Start bringt, als Lebensmittel wirklich zu produzieren. Quelle: Wurst mit Hirn | BIORAMA
Was für ein Start ins neue Jahr! Umami ist ein (der) Foodtrend 2016. Was ist umami? und was hat es mit dem Aromawunder auf sich? Die anerkannte Gastrozeitschrift Saisonküche titelt ihre erste Ausgabe im 2016 mit Fragen rund um umami und bietet Kurse für Neugierige… Weiterlesen »Umami – Foodtrend 2016!!
Dann lass dich von diesen 6 grossartigen Food-Dokumentarfilmen inspirieren: Quelle: Foodporn: Die 5 besten Food-Dokumentarfilme – Schweizer Radio und Fernsehen Ich empfehle den Bonus-film : «Virus Voyage: It’s all about Food» mit Slow-Food-Gastronomin Laura Schälchli. Sie wehrt sich gegen die Food-Waste-Kultur. Denn: Auch Tierherzen oder… Weiterlesen »Food-Dokumentarfilme – Tipps von SRF
Gemüse und Eier richtig zu lagern macht einen Unterschied in der Haltbarkeit. Der Kühlschrank ist nicht immer die beste Lösung zur Lebensmittelaufbewahrung. Quelle: Gemüse richtig und schön lagern | BIORAMA
Food & Wine goes way beyond mere eating and drinking. We’re on a mission to find the most exciting places, new experiences, emerging trends and sensations. Quelle: Naomi Starkman’s Mission to Bring Food Policy News to the Masses
Unerwarteter Leckerbissen Eigentlich war ich ja an einen Relaunch eingeladen, geblieben ist mir aber mindestens so sehr das Catering, ausgericht vom Heiri (und das alles mit Foodwaste-Gemüse!) Meine „Produktentdeckung“ des Jahres: Vegi-tartar von hiltl. Trotz langem Rätseln kam ich nicht drauf, woraus es besteht. Durch… Weiterlesen »Food-Jahresrückblick (bis Sommer)