NIUWS gibt es als App oder unter http://niu.ws/foodculture. Diese Rubrik wird bespielt von der Foodbloggerin Ursula Lüthi, die sich “ für unkomplizierte Küche“ einsetzt auf einfachessen.ch. Zur Zeit gibt es 50 Fachgebiete, und eines davon dreht sich um Essen. Profis des jeweiligen Fachgebietes versenden täglich… Weiterlesen »3x täglich News – ausschliesslich zum Thema Essen
Solidarische Landwirtschaft bringt Konsumentinnen und Produzentinnen zusammen. Im Biogarten in Thalheim verbringe ich einen grossen Teil meiner Freizeit (wenn es weder regnet noch schneit 😉 Quelle: Genossenschaft gmüesabo
Pflanze Stadt-Tomaten und ernte im Sommer die Samen daraus. Gib einen Teil der Samen weiter. So setzt du ein Zeichen für freien Zugang zu Sortenvielfalt! Quelle: Mitmachen
In meinem Blog geht es um alle fünf Geschmackssinne. Hier ein Artikel, der sich intensiv mit der bitteren Richtung auseinandersetzt: Sauer macht lustig, so sagt man. Bitter, könnte man ergänzen, hält den Körper gesund. Menschen vermögen Bitteres von Süßem, Sauerem und Salzigem zu unterscheiden. Dies… Weiterlesen »Bitter, der verlorene Geschmack
Quelle: Gregor’s Original Umami Dressing and Marinade | Gregor’s Dressings
Erfahre alles über Umami, den 5. Geschmack nach Süß, Sauer, Salzig und Bitter. Warum sind Sardellen, Parmesan oder Tomatensauce Umami? Hier finden sich kurze Beiträge über den vermeintlich unbekannten Geschmack. Dabei starten wir genau damit ins Leben – trinken ihn buchstäblich mit der Muttermilch 🙂… Weiterlesen »Umami – der 5. Geschmack
Der Geschmack umami wird von Glutaminsäure hervorgerufen. Dieser Geschmack ist aber etwas komplizierter als süss etc. Umami braucht quasi selber einen Verstärker, um den Geschmack hervorzurufen. Meist ist dies Salz (evtl zusammen mit Zucker, z.B. im Junk food). Wie in der Abbildung gezeigt (bitte auf… Weiterlesen »Was hat Glutamat mit umami zu tun?
Es wird explizit Bezug auf umami genommen (fett im Rezept). Da es geschmacklich eher komplex ist, mögen es Kinder weniger. Zutaten: 20 sonnengetrockenete Tomaten (ohne Öl) 1 Elf Rotweinessig 2 Elf Apfelessig 1 Zwiebel, geschält 2 Knoblauchzehen 2 Elf. Ahornsirup 1 Elf Olivenöl 1 Elf… Weiterlesen »Gesundes Ketchup – nur für Erwachsene (Rezept)
Dass Prinz Charles auch Nützliches macht, ist leider nicht so bekannt. In GB ist die Vegibewegung stark verankert und der Bioanbau fest etabliert. Prinz Charles hat einiges dazu beigetragen. Er arbeitet seit dreissg (!) Jahren mit einem Biobauer zusammen. Darum geht es im Film… Weiterlesen »Prince of Wales – prince of Bio
Bio fÖr jede – au för dech Eine extrem coole Aktion gegen Foodwaste. Es gibt sehr originelle misfits (eigentlich Missratene, besser originelle Formen). Doch angeblich wollen das die Kund/innen nicht. Bio für Jede bringt es trotzdem unter die Leute – an kulturellen Anlässen – selbst… Weiterlesen »Bio fuer Jede(-n)