{"id":521,"date":"2024-09-17T12:46:56","date_gmt":"2024-09-17T12:46:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nicole-baur.ch\/index.php\/2024\/09\/17\/panzanella-rezept-mit-voerigem-brot\/"},"modified":"2024-09-17T12:46:56","modified_gmt":"2024-09-17T12:46:56","slug":"panzanella-rezept-mit-voerigem-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nicole-baur.ch\/index.php\/2024\/09\/17\/panzanella-rezept-mit-voerigem-brot\/","title":{"rendered":"Panzanella \u2013 Rezept mit v\u00f6rigem Brot"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Tomatensaison hat begonnen \u2013 ich meine die wirkliche, die regionale. Und damit sind ab sofort ganz viele Rezepte m\u00f6glich, die sonnengereifte Tomaten zur Geltung bringen, z.B. Panzanella.<br>Seit ich oft selber Brot backe, gibt es selten hartes Brot, da meines 4-5 Tage h\u00e4lt. Schade eigentlich. Im Sommer mag ich den toskanischen Brotsalat (Panzanella) sehr gern. Es ist leicht zuzubereiten und wenn das Brot bereits in St\u00fccke gerissen oder geschnitten wurde, sehr schnell zubereitet. Heute habe ich trocken gewordenes Brot aus dem Ultimo Bacio, das ich im Voraus in St\u00fccke geschnitten habe, verwendet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"http:\/\/umami.li\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Panzanella-1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nicole-baur.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Panzanella-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-599\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Altes Brot ist nicht hart,<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>kein Brot, das ist hart.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sprichwort<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">An diesem Gericht gef\u00e4llt mir auch wie bunt es ist mit roten Tomaten (oder eben aus gelben), gr\u00fcnem Basilikum und dem hellen Mozzarella.<br>Auf dem Foto sind Bio-Cherry-Tomaten und Cuore di Bue (Pro Special rara, <a href=\"https:\/\/www.prospecierara.ch\/it\/piante\/catalogo-delle-varieta\/detail.html?tx_psrsortenfinder%5BshowUid%5D=GE-672\">Ochsenherz<\/a>) , Gurke und Knoblauch vom Markt (<a href=\"http:\/\/direktvompuur.ch\">direktvompuur.ch<\/a>)<br>Gutes Oliven\u00f6l ist wichtig, besonders bei diesem Rezept. Ich verwende f\u00fcr kalte Gerichte sizilianisches Oliven\u00f6l von <a href=\"http:\/\/Crowdcontainer.ch\">Crowdcontainer<\/a>.<br>Basilikumbl\u00e4tter konnte ich vom Balkong\u00e4rtli pfl\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In manchen Rezepten (es gibt eine F\u00fclle!) wird Essig und Fleur de Sel hinzugef\u00fcgt.<br>Bei einem habe ich sogar noch Mozzarella drin gefunden. Ich mag den ger\u00e4ucherten besonders gern, vor allem weil der Salat heute die Hauptspeise war und mit dem K\u00e4se auch Eiweiss enthielt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Besondere an diesem Rezept sind vor allem die Gegens\u00e4tze: Die H\u00e4rte des Brotes und das Weiche des Mozzarellas, die Sch\u00e4rfe des frischen Knoblauchs und die Milde der Gurke, die S\u00fcsse der Tomaten und die S\u00e4ure des Essigs. Und ab und zu das Aromatisches des Basilikums. Je nach eigenen Vorlieben kann damit gespielt werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P.S. Und sollte es mal an trockenen Brot \u201escheitern\u201c, kann in der <a href=\"http:\/\/www.Aess-bar.ch\">Aessbar<\/a> Brot *frisch von gestern\u201c gekauft werden. So kannst Du etwas gegen Foodwaste tun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Tomatensaison hat begonnen \u2013 ich meine die wirkliche, die regionale. Und damit sind ab sofort ganz viele Rezepte m\u00f6glich, die sonnengereifte Tomaten zur Geltung bringen, z.B. Panzanella.Seit ich oft selber Brot backe, gibt es selten hartes Brot, da meines 4-5 Tage h\u00e4lt. Schade eigentlich. 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